没有转基因，中国人吃什么穿什么？

（二）阿根廷的免耕法+转基因大豆

阿根廷在潘帕斯草原上种植大豆的办法叫免耕法。为了讲清楚这个免耕法，需要先讲讲中国是怎么种大豆的。

中国东北种大豆的传统做法是“秋翻地，春起垄”。“秋翻地”的意思是秋天大豆收获之后，在冬天把土地冻住之前，用拖拉机把土层翻一遍，这样就把草籽和大豆剩下的根埋在土下了。要是没有这一步，第二年春天还没种大豆，杂草就已经长满了。“春起垄”的意思是到了春天还要继续犁地，做出高20 厘米、宽六七十厘米的垄，等着播种的时候用，同时也起到了松土和除草的作用。大豆出苗后还要“三铲三趟”，继续翻土的办法来清除杂草。

阿根廷几十年前也是用和中国一样的办法种大豆，问题是总翻地不仅麻烦，而且加剧了水土流失，还不容易保持土壤的肥力。阿根廷改用免耕法种植大豆以后，不仅效率提高了，土地肥力也保持的特别好。

土地肥力是用土壤中的有机物含量来衡量的，越高越好。中国的土壤有机物含量很低，最差的西南地区只有0. 6%左右，中原地区约为0. 8%～1%，东北人引以为豪的黑土地其实也只有2%～3%，相比之下，阿根廷的潘帕斯草原已经达到了4%～5%。

如果你去阿根廷用免耕法种植大豆的地方看一看，上一茬大豆留下来的叶子和根茎全部都在地里留着当肥料。中国的耕地能看到大片的土地裸露在外面，在这里的土壤全被腐烂的叶子挡住了，每年可以保存相当于5厘米降水的水份，把黑色的土壤挖出来放在手里一挤就能挤出水来。这些叶子不仅能保水，留在土地里也是有机肥料。更妙的是，阿根廷人也不用烧秸秆，不会像北京那样产生雾霾的问题。同时，不翻动土壤，也能大量减少土壤中的甲烷向空气中排放，缓解温室效应。

中国如果也这么种地，大豆早就被杂草盖过去了。最繁重的除草工作怎么在阿根廷就不需要了呢？关键技术是“除草剂+抗除草剂的转基因大豆”。

最早的除草剂也是分种类的，一种除草剂对付一种杂草，这就需要同时使用好多种除草剂，又贵又麻烦。后来出现了一种广谱型除草剂，比如百草枯，只要它一种就能对付所有杂草，但问题是他毒性太大，农药残留超标的问题很难解决。更好的除草剂叫草甘膦，不但能够杀死一切杂草，而且在土壤中最多一个月就自动降解了，没有残留。草甘膦优势太明显了，很快就占领了市场。这种除草剂使用范围非常广，《人造恐慌》的作者袁越在号称雨林深处世外桃源的西双版纳曼丹村的有机南瓜田里，还找到了草甘膦的空瓶子，因为它用了一个月之后就全部降解检测不出来了，不会像百草枯那样的农药长期残留。

草甘膦这个除草剂效果很好，唯一的问题是大豆苗和杂草一样都能被杀死。农民只能在播种之前大范围用草甘膦除草，大豆苗长出来之后就不能用了。除草这个工作的成本非常高，如果能简简单单一撒草甘膦就解决问题，效益立刻能大大提高。

阿根廷引入美国孟山都公司的转基因大豆品种，这个品种的大豆被植入一个能够抵抗草甘膦的基因片段。这样除草就成了非常简单的事情，不用犁地也不用人去管，大范围喷洒草甘膦就可以了。

正是由于这样的好处，转基因大豆短短8年就在阿根廷达到了近百分之百的普及率。从1996年到2010年，转基因农作物进入阿根廷的15年时间一共带来726亿美元的经济效益，其中654亿美元来自转基因大豆。这654亿美元的好处，农民得到了72. 4%，政府通过出口税拿到了21. 2%，提供转基因技术的公司拿到6. 4%。如果没有这项转基因技术，大豆的价格比现在要贵14%，相应的，那些靠豆粕当饲料的肉类也会更加昂贵。

在这样先进的免耕法农业下，阿根廷出口的大豆不仅要向政府缴纳高达35%的出口税，还要负担绕半个地球到中国的运费，进口大豆的价格仍然比国产大豆便宜，中国大豆怎么可能竞争得过呢？

（三）能完全拒绝转基因大豆？

转基因大豆和转基因棉花不一样，毕竟吃到肚子里的东西慎重些也是对的。既然国内种植的大豆少，咱们干脆少吃点大豆，不碰转基因大豆行不行？

很可惜，答案是做不到。要想彻底和转基因大豆划清界限，不是不买转基因大豆就能解决问题，而是需要远离市面上鸡鸭鱼肉这些动物蛋白质。

要解释这个问题，首先要了解中国进口那么多大豆是用来做什么。首先大豆可以榨油，其次中国人还有有吃豆制品的习惯。但是这些直接吃的大豆实际上只占很小一部分，大豆最重要的功能是榨油之后剩下的豆粕当饲料。

想想中国人最近几十年的餐桌变化。米面这样的食物提供的是碳水化合物，这些是直接从地里就能种出来的粮食。现在吃的食物中，米面这样的碳水化合物越来越少，鸡鸭鱼肉这样的蛋白质越来越多。畜牧业喂养这些动物的时候，需要大量富含蛋白质的饲料。饲料的原理从哪里来？玉米虽然产量高，但是只能提供碳水化合物，只能当一部分饲料。最重要的蛋白质饲料，只能靠进口大豆榨油剩下的豆粕来解决。

中国从外国进口的大豆，有95%来自美国、巴西和阿根廷这三个美洲国家，离中国最远的大陆供应了最多的蛋白质。这三个国家差不多都是在20年前开始种植转基因大豆，中国人用这些转基因大豆的豆粕当饲料养殖动物，等于已经间接吃了20年转基因大豆。

如果想用国产大豆全部代替进口大豆，国内大豆的种植面积需要扩大5倍，全国需要四分之一的耕地全部用来种大豆，这是根本不可能的事情。原因之前也讲过了，中国种植大豆的效益非常低，必须省下珍贵的土地去种植效益更高的农作物。

这就是本文反复强调的主题：

当你拒绝转基因的时候，并不能保持现状不变，而是等于选择了另一个解决方案。拒绝转基因，可能让棉花撒上更多的农药，让中国大豆彻底依赖进口——这些昂贵的环境账和经济账都应该计入支持转基因或反对转基因的考量当中。

对于衣食无忧买得起有机食品的人来说，反对转基因带来的支出增加算不上什么难题。可是同样的问题放到十五亿人这个无比庞大的人口基数上，就会立刻变成买不起、不够吃、没地方进口的大难题。

中国和中国人已经离不开转基因。

文/康宁1984 虎嗅

资料来源：

1.《争分夺秒，改变基因，拯救橙子》，作者：swifters；

2.《人造恐慌：转基因全球实地考察》，作者：袁越(土摩托）；

另感谢Vincentheo（植物病理学在读PhD）提供的专业帮助。

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